Ricetta Aragosta ‘sans Souci’

Tipo Piatto: Pesce

Ingrediente Principale: Aragoste

Persone: 4

Note:

Ingredienti:
  • 2 Aragoste Di Circa 600 G Ognuna
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 2 Panini Raffermi
  • 4 Cucchiai Aceto Di Vino
  • 5 Filetti D’acciughe
  • 2 Cetriolini
  • 60 G Capperi
  • 1 Spicchio Aglio
  • 70 G Burro
  • 1 Manciata Pangrattato
Preparazione:

Lavate con attenzione le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele a metà longitudinalmente. Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell’intestino ed eliminateli. Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio; spolverizzatele di sale e di pepe. Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell’aceto; strizzatela e ponetela in una terrina; tritate molto finemente i filetti d’acciughe, i cetriolini, i capperi e lo spicchio d’aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini; pestate quindi il composto nel mortaio, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso. Quando le aragoste saranno pronte, toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato, irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato; infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti. Servite subito.

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