Ricetta Anguille Alla Bretone

Tipo Piatto: Pesce

Ingrediente Principale: Anguilla

Persone: 4

Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Ingredienti:
  • 800 G Anguilla
  • 100 G Pancetta Affumicata
  • 200 G Funghi Champignon
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaio Passato Di Pomodoro
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1/2 Spicchio Aglio
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • 1 Rametto Timo
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:

Preparate un court-bouillon con 50 cl d’acqua, vino, carota, cipolla, un rametto di timo, sale, pepe e fate sobbollire un quarto d’ora. Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm. Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine, la pancetta a dadini e mezzo spicchio d’aglio tritato. Lasciate colorire, aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro. Bagnate con un mestolo di brodo, salate e pepate. Fate sobbollire per 20 minuti. Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda.

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Filed Under: Pesce

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