Ricetta Anguilla In Salsa Verde

Tipo Piatto: Pesce

Ingrediente Principale: Anguille

Persone: 4

Note:

Ingredienti:
  • 900 G Anguille
  • Vino Bianco Secco
  • 1 Tuorlo D’uovo
  • 1 Limone
  • Burro
  • 1 Punta Fecola
  • 1 Cipolla
  • Cerfoglio
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • Acetosella
  • 1 Cucchiaio Rosmarino (aghi Tritati)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:

Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti e soffriggeteli in un tegame con una noce di burro per un quarto d’ora. Salate e pepate. Toglieteli e metteteli da parte. Nello stesso tegame fate insaporire un ciuffo di prezzemolo, un po’ di acetosella e cerfoglio, una cipolla e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati, aggiungete un pezzetto di burro se occorre. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Versate nel recipiente un bicchiere di vino, ponete di nuovo sul fuoco i tronchetti d’anguilla e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Legate la salsa con il tuorlo, una punta di fecola e il succo del limone.

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Filed Under: Pesce

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