Ricetta Anguilla In Gratella

Tipo Piatto: Pesce

Ingrediente Principale: Anguilla

Persone: 6

Note:

Ingredienti:
  • 1500 G Anguille
  • Sale
Preparazione:

Secondo la tradizione l’anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa è solo una notazione accademica. Ad ogni buon conto, lavare bene l’anguilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda. Asportare le interiora. Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola più volte. Non è necessario usare altro condimento, poiché il suo stesso grasso è più che sufficiente.

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Filed Under: Pesce

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