Ricetta Anguilla Con Le Verze

Tipo Piatto: Pesce

Ingrediente Principale: Anguilla

Persone: 4

Note:

Ingredienti:
  • 800 G Anguille
  • 100 G Pancetta Affumicata
  • 30 G Burro
  • 1 Verza Piccola
  • 4 Scalogni
  • 2 Carote
  • 1 Foglia Alloro
  • 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:

Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti. Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d’aceto, unite una foglia d’alloro lasciandola intera, salate e pepate. Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz’ora. Spellate le anguille, tagliatele a tronchetti, disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto. Infine togliete l’alloro. Passate sul piatto da portata caldo e servite.

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Filed Under: Pesce

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