Ricetta Acciughe Alla Siciliana

Tipo Piatto: Pesce

Ingrediente Principale: Acciughe

Persone: 4

Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:
  • 24 Acciughe
  • 400 G Pomodori Maturi
  • 2 Fette Pancarré
  • 2 Uova
  • 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Dolce
  • 1 Cipolla Piccola
  • 2 Mazzetti Basilico
  • 2 Cucchiai Capperi Sotto Sale
  • 1 Pizzico Origano
  • 2 Cucchiai Farina
  • Pangrattato
  • 1/2 Bicchiere Latte
  • 6 Cucchiai Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:

Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l’origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all’interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell’uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.

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Filed Under: Pesce

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