Ricetta Avanzi di cosciotto di castrato od agnello arrosto

L’Arte di utilizzare gli avanzi della mensa – castrato e agnello

Fate un soffritto con cipolla, prezzemolo ecc. al solito e bagnatelo con brodo, addensandolo con un po’ di farina. Quando sarà cotto e saporito, versateci gli avanzi del cosciotto arrosto che avrete affettato sottile come si fa col salame. Badate che non bolla, ma che però s’insaporisca bene nell’intinto. Abbellite con qualche ortaggio rimasto, spinaci, patate ecc.

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