Colombina maggiore [Russula cyanoxantha]

Habitat

Specie molto comune; cresce sia sotto latifoglia che aghifoglia.

Periodo

Estate-autunno.

Descrizione

Dimensioni medio-piccole; cappello di forma dapprima arrotondata, poi convessa o piana più o meno depressa, di consistenza carnosa. La cuticola si presenta umida e parzialmente separabile, di colore variabile in tutte le tonalità del violetto, con riflessi verdi. Le lamelle sono fitte e grasse al tatto, di colore bianco. Il gambo, come tutte le russole, è di consistenza gessosa e midollato, di colore bianco.

Specie simili

Specie di sicura e facile identificazione, non confondibile con altre russule tossiche, facilmente riconoscibili per il sapore acre, pepato.

In cucina

Buon commestibile, si consuma generalmente ‘trifolato” nei “misti”.