Ricetta Arrosto A Libro

Tipo Piatto: Carne

Ingrediente Principale: Vitellone

Persone: 4

Note:

Ingredienti:
  • 500 g Polpa Di Vitellone
  • Salvia
  • Lardo
  • Burro
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:

Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d’un libro. Tra una fetta e l’altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell’olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

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Filed Under: Carne

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