Ricetta Arista Di Maiale Alla Reggiana

Tipo Piatto: Carne

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 6

Note:

Ingredienti:
  • 1200 g Carré Di Maiale Con L’osso
  • 1 Bicchiere Olio D’oliva
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 2 Spicchi Aglio
  • Alcune Bacche Di Ginepro
  • 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe In Grani
  • Latte
Preparazione:

Legare con uno spago l’arista. In una pirofila un po’ alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire l’arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte. Servire l’arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.

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