Ricetta Animelle Alle Verdure

Tipo Piatto: Carne

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Note:

Ingredienti:
  • 2 Animelle Di Vitello
  • 250 g Polpettine Di Pollo
  • 250 g Funghi
  • 6 Vol-au-vent
  • 250 g Olive Verdi
  • 4 Fettine Lingua
  • 1 Bicchiere Vino Madera
  • 1500 g Piselli
  • Burro
  • Sale
Preparazione:

Marinate per un’intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un’ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.

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