Ricetta 226. POLLO LESSO

Il pollame lesso, specialmente i capponi e le pollastre ingrassate, riusciranno più bianchi e più puliti senza che la sostanza del brodo ne soffra, se li cuocete entro a un pannolino sottile e legato.

Pei lessi rifatti vedi i numeri n. 355, n. 356 e n. 357.

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