Ricetta Astice Con Salsa Di Peperoni

Tipo Piatto: Antipasto

Ingrediente Principale: Astice

Persone: 4

Note:

Ingredienti:
  • 300 G Polpa Di Astice Bollita
  • 250 G Salicornia O Asparagi Selvatici
  • 50 Cl Acqua
  • 12 Cl Vino Bianco
  • 1 Cucchiaio Succo Di Limone
  • 2 Cucchiai Peperone Rosso A Dadini
  • Cerfoglio
  • Sale
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • 2 Cucchiai Scalogno Tritato
  • 2 Cucchiai Panna
  • 1/2 Spicchio Aglio Tritato
  • 1 Peperone Giallo Grande
  • 12 Cl Brodo Di Pollo
  • Sale
Preparazione:

Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita. Mescolate in una pentola l’acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare. Rosolate lo scalogno e l’aglio in una padella con l’olio d’oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette la polpa dell’astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.

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