Pizza di Scarola

Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Scarola Persone: 8 Note: – Ingredienti: 1 kg di scarola sale 100 gr. olive di gaeta cipolla olio extra vergine di oliva 450 gr. farina 200 gr. margarina 1 bicchiere di acqua fredda sale Preparazione: In un tegame si mette a stufare la scarola con l’olio e la cipolla tagliata […]

Polpettone Ripieno Di Spinaci

Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Manzo Persone: 8 Note: – Ingredienti: 600 gr polpa di manzo macinato 50 gr  di  parmigiano grattugiato 3 uova 4 cucchiai d pane grattugiato 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale 2  cucchiai di farina 30 g olio d’oliva extra vergine 1 bottiglia di salsa di pomodoro Per il ripieno: […]

Crostata Ai Frutti Di Bosco

Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Frutti di bosco Persone: 8 Note: – Ingredienti: Pasta frolla 400 gr farina 200 gr burro 200 gr zucchero 4 rossi d’uovo raschiatura della buccia di un limone sale 1 bustina di frutti di bosco surgelati Per la crema: 4 rossi d’uovo 4 cucchiai farina 4 cucchiai zucchero 1 litro […]

Riso Con Spinaci

Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Spinaci Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g spinaci sale 100 g parmigiano 400 g riso 30 g burro Preparazione: In una casseruola si lessano gli spinaci con un poco di sale, si scolano e si condiscono con il parmigiano ed un poco di burro. Nel frattempo in un altro […]

Peperoni Al Gratin

Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Peperoni Persone: 4 Note: – Ingredienti: 3 peperoni Olio extra vergine di oliva Sale 50 gr. di olive di Gaeta Prezzemolo Aglio 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: Si tagliano a listarelle i peperoni e si mettono in una pirofila da forno, si mette a pioggia un poco di pangrattato, le […]

Pizza Di Radicchio

Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Persone: 12 Note: – Ingredienti: un cespo di Radicchio 1 bustina di olive verdi snocciolate 1 scatola di pomodori a pezzi 1 cucchiaio di capperi olio di oliva extra vergine pepe sale per la pasta brisee 450 gr. di farina 250 gr. margarina 1 bicchiere circa di acqua fredda […]

  • Primo

  • Riso Con Spinaci

    Riso Con Spinaci

    Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Spinaci Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g spinaci sale 100 g parmigiano 400 g riso 30 g burro Preparazione: In una casseruola si lessano gli spinaci con un poco di sale, si scolano e si condiscono con il parmigiano ed un poco di burro. Nel frattempo in un altro […]

  • Risotto Alla Milanese Con Morchelle

    Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Funghi Persone: 4 Note: – Ingredienti: 800g di Morchella esculenta 350g di riso Carnaroli 30g di burro 20g di parmigiano grattugiato una cipolla un ciuffo di prezzemolo una bustina di zafferano un litro di brodo di pollo 2 scalogni sale pepe Preparazione: Pulite bene i funghi, riduceteli a tocchetti e […]

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  • Contorno

  • Pizza di Scarola

    Pizza di Scarola

    Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Scarola Persone: 8 Note: – Ingredienti: 1 kg di scarola sale 100 gr. olive di gaeta cipolla olio extra vergine di oliva 450 gr. farina 200 gr. margarina 1 bicchiere di acqua fredda sale Preparazione: In un tegame si mette a stufare la scarola con l’olio e la cipolla tagliata […]

  • Peperoni Al Gratin

    Peperoni Al Gratin

    Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Peperoni Persone: 4 Note: – Ingredienti: 3 peperoni Olio extra vergine di oliva Sale 50 gr. di olive di Gaeta Prezzemolo Aglio 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: Si tagliano a listarelle i peperoni e si mettono in una pirofila da forno, si mette a pioggia un poco di pangrattato, le […]

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  • Zuppa Di Polmone

    Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Vitello Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g Polmone Di Vitello 4 Cucchiai Strutto 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio Farina 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. […]

  • Zuppa Di Milza Con Crostini

    Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Vitello Persone: 4 Note: – Ingredienti: 1 Milza Di Vitello 2 Uova Alcuni Rametti Prezzemolo Maggiorana Scorza Di Limone 150 cl Brodo Di Carne Erba Cipollina 50 g Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Raffermo (fette Sottili) Preparazione: Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e […]

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  • Dessert

  • Buccellato

    Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Fichi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 300 G Farina 125 G Burro 50 G Zucchero 1 Cucchiaio Vino Marsala 300 G Fichi Secchi 200 G Uva Passa 100 G Uvetta Sultanina 50 G Noci Sgusciate 30 G Pinoli 30 G Scorzetta D’arancia Candita 50 G Zuccherata 3 […]

  • Crostata Ai Frutti Di Bosco

    Crostata Ai Frutti Di Bosco

    Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Frutti di bosco Persone: 8 Note: – Ingredienti: Pasta frolla 400 gr farina 200 gr burro 200 gr zucchero 4 rossi d’uovo raschiatura della buccia di un limone sale 1 bustina di frutti di bosco surgelati Per la crema: 4 rossi d’uovo 4 cucchiai farina 4 cucchiai zucchero 1 litro […]

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  • Panini Alla Frutta

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Arance Persone: 4 Note: – Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio 2 Arance 2 Mele (o Banane) 100 G Prosciutto Crudo 100 G Formaggio Fontina Tagliato Sottile 1 Bicchierino Cognac Preparazione: Abbrustolite le fette di pane sulla griglia, mettete su quattro fette la fontina, il prosciutto crudo, le arance tagliate a […]

  • Panini Al Burro Di Scampi

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Scampi Persone: 4 Note: – Ingredienti: 8 Panini Al Latte 8 Scampi Lessati Maionese Burro Preparazione: Tagliate la sommità di ogni panino; svuotatelo di una buona parte di mollica, imburratelo leggermente e spalmatelo con un po’ di maionese. Introducete uno scampo, coprite ancora con un po’ di maionese. Chiudete con […]

  • Pane Twist

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Pancarré Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Pancarré Besciamella Brodo Rigaglie Di Pollo Burro Vino Marsala Schienali Animelle 80 G Funghi Secchi Prosciutto 2 Manciate Piselli (o Punte Di Asparagi) Preparazione: Togliete la parte superiore al pancarré e conservatela per servirvene come coperchio. Con un coltello ben affilato segnate […]

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Tipo 1 Persone: 40 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 5000 G Farina Tipo 1 5000 G Rimacinato Di Grano Duro 250 G Lievito Compresso 150 G Aceto Di Vino (diluito In Acqua – Rapporto 1/5) 200 G Sale 750 Cl Acqua Preparazione: Pane tipico della Puglia, di grossa pezzatura (fino […]

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Gialla Persone: 6 Note: – Ingredienti: 500 G Farina Bianca 500 G Farina Gialla 50 G Lievito Di Birra 2 Cucchiai Olio D’oliva 2 Cucchiai Rosmarino Fresco Tritato Preparazione: Disponete le farine a fontana; al centro, olio, rosmarino e lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Impastate e se […]

  • Pane Nero

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Olio D’oliva Persone: 4 Note: – Ingredienti: 750 G Farina Integrale 25 G Lievito Di Birra 500 G Acqua 2 Cucchiai Melassa 4 Cucchiai Olio D’oliva 2 Cucchiai Sale Preparazione: Mettete in una ciotola poca acqua, unite melassa, olio e lievito; sciogliete il tutto, unite un poco di farina e […]

  • Panelle

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 600 G Farina Di Ceci Olio D’oliva (o Strutto) Sale Prezzemolo Tritato (facoltativo) Alcune Gocce Limone Preparazione: Cioè: polentine di ceci fritte (Sicilia occidentale). Sciogliere la farina di ceci in acqua moderatamente salata su fuoco dolce, girando con la […]

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 G Farina Di Ceci 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato Per Friggere: Abbondante Olio Di Semi Preparazione: Prendete una pentola, versatevi un litro d’acqua circa e ponetela sul fuoco lento. Unite a pioggia la farina di ceci, salate e mescolate continuamente fino […]

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Crusca Persone: 4 Note: – Ingredienti: 1500 G Crusca 300 G Farina 15 G Lievito Di Birra 300 G Margarina 50 G Zucchero Latte Sale Fino Preparazione: Setacciate insieme le due farine con lo zucchero e un po’ di sale. Disponete a fontana e unitevi il lievito e la margarina, […]

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