Pizza di Scarola

Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Scarola Persone: 8 Note: – Ingredienti: 1 kg di scarola sale 100 gr. olive di gaeta cipolla olio extra vergine di oliva 450 gr. farina 200 gr. margarina 1 bicchiere di acqua fredda sale Preparazione: In un tegame si mette a stufare la scarola con l’olio e la cipolla tagliata […]

Polpettone Ripieno Di Spinaci

Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Manzo Persone: 8 Note: – Ingredienti: 600 gr polpa di manzo macinato 50 gr  di  parmigiano grattugiato 3 uova 4 cucchiai d pane grattugiato 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale 2  cucchiai di farina 30 g olio d’oliva extra vergine 1 bottiglia di salsa di pomodoro Per il ripieno: […]

Crostata Ai Frutti Di Bosco

Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Frutti di bosco Persone: 8 Note: – Ingredienti: Pasta frolla 400 gr farina 200 gr burro 200 gr zucchero 4 rossi d’uovo raschiatura della buccia di un limone sale 1 bustina di frutti di bosco surgelati Per la crema: 4 rossi d’uovo 4 cucchiai farina 4 cucchiai zucchero 1 litro […]

Riso Con Spinaci

Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Spinaci Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g spinaci sale 100 g parmigiano 400 g riso 30 g burro Preparazione: In una casseruola si lessano gli spinaci con un poco di sale, si scolano e si condiscono con il parmigiano ed un poco di burro. Nel frattempo in un altro […]

Peperoni Al Gratin

Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Peperoni Persone: 4 Note: – Ingredienti: 3 peperoni Olio extra vergine di oliva Sale 50 gr. di olive di Gaeta Prezzemolo Aglio 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: Si tagliano a listarelle i peperoni e si mettono in una pirofila da forno, si mette a pioggia un poco di pangrattato, le […]

Pizza Di Radicchio

Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Persone: 12 Note: – Ingredienti: un cespo di Radicchio 1 bustina di olive verdi snocciolate 1 scatola di pomodori a pezzi 1 cucchiaio di capperi olio di oliva extra vergine pepe sale per la pasta brisee 450 gr. di farina 250 gr. margarina 1 bicchiere circa di acqua fredda […]

  • Primo

  • Riso Con Spinaci

    Riso Con Spinaci

    Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Spinaci Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g spinaci sale 100 g parmigiano 400 g riso 30 g burro Preparazione: In una casseruola si lessano gli spinaci con un poco di sale, si scolano e si condiscono con il parmigiano ed un poco di burro. Nel frattempo in un altro […]

  • Risotto Alla Milanese Con Morchelle

    Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Funghi Persone: 4 Note: – Ingredienti: 800g di Morchella esculenta 350g di riso Carnaroli 30g di burro 20g di parmigiano grattugiato una cipolla un ciuffo di prezzemolo una bustina di zafferano un litro di brodo di pollo 2 scalogni sale pepe Preparazione: Pulite bene i funghi, riduceteli a tocchetti e […]

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  • Contorno

  • Pizza di Scarola

    Pizza di Scarola

    Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Scarola Persone: 8 Note: – Ingredienti: 1 kg di scarola sale 100 gr. olive di gaeta cipolla olio extra vergine di oliva 450 gr. farina 200 gr. margarina 1 bicchiere di acqua fredda sale Preparazione: In un tegame si mette a stufare la scarola con l’olio e la cipolla tagliata […]

  • Peperoni Al Gratin

    Peperoni Al Gratin

    Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Peperoni Persone: 4 Note: – Ingredienti: 3 peperoni Olio extra vergine di oliva Sale 50 gr. di olive di Gaeta Prezzemolo Aglio 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: Si tagliano a listarelle i peperoni e si mettono in una pirofila da forno, si mette a pioggia un poco di pangrattato, le […]

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  • Carne

  • Zuppa Di Polmone

    Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Vitello Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g Polmone Di Vitello 4 Cucchiai Strutto 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio Farina 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. […]

  • Zuppa Di Milza Con Crostini

    Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Vitello Persone: 4 Note: – Ingredienti: 1 Milza Di Vitello 2 Uova Alcuni Rametti Prezzemolo Maggiorana Scorza Di Limone 150 cl Brodo Di Carne Erba Cipollina 50 g Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Raffermo (fette Sottili) Preparazione: Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e […]

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  • Dessert

  • Buccellato

    Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Fichi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 300 G Farina 125 G Burro 50 G Zucchero 1 Cucchiaio Vino Marsala 300 G Fichi Secchi 200 G Uva Passa 100 G Uvetta Sultanina 50 G Noci Sgusciate 30 G Pinoli 30 G Scorzetta D’arancia Candita 50 G Zuccherata 3 […]

  • Crostata Ai Frutti Di Bosco

    Crostata Ai Frutti Di Bosco

    Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Frutti di bosco Persone: 8 Note: – Ingredienti: Pasta frolla 400 gr farina 200 gr burro 200 gr zucchero 4 rossi d’uovo raschiatura della buccia di un limone sale 1 bustina di frutti di bosco surgelati Per la crema: 4 rossi d’uovo 4 cucchiai farina 4 cucchiai zucchero 1 litro […]

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  • Pane Di Boston

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Di Segale Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 150 G Farina Di Segale 150 G Farina Di Granturco 150 G Farina Integrale 3/4 Cucchiaino Bicarbonato Di Soda 1 Cucchiaino Sale 30 Cl Melassa Scura 30 Cl Yogurth Intero 150 G Uvetta Sultanina Preparazione: In una terrina capace setacciate […]

  • Pane Dell’imperatore

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Persone: 40 Note: – Ingredienti: Per La Biga: 5000 G Farina 250 Cl Acqua 50 G Lievito Per L’impasto: 5000 G Farina 270 Cl Acqua 220 G Sale 100 G Malto 150 G Lievito Biga Preparazione: Eccoci al pane dell’imperatore (Kaiser), a sottolineare che il pane bianco, un tempo, […]

  • Pane Con L’uva

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Uva Fragola Persone: 4 Note: – Ingredienti: Pasta Di Pane Lievitata Alcuni Acini Uva Fragola Appassita A Piacere Zucchero Preparazione: Impastare la pasta di pane amalgamandovi gli acini d’uva. Confezionare una pagnotta della forma desiderata, purché non troppo alta (tradizionale è la schiacciata), cospargerla di acini di uva e di […]

  • Pane Con Frittatine

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Uova Persone: 1 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Pane Francese 2 Uova Prezzemolo Menta Maggiorana Paprica Origano 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Latte 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe Preparazione: In una terrina sbattete le uova con una forchetta per qualche minuto e amalgamate con un cucchiaio di latte e […]

  • Pane Comune

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Persone: 4 Note: – Ingredienti: 1000 G Farina 30 G Lievito Di Birra Sale Fino Acqua Tiepida Preparazione: Disponete sul tavolo la farina a fontana. Sciogliete il lievito in acqua tiepida e salata e versatelo al centro, cominciate ad impastare aiutandovi con altra acqua tiepida. Ora dovrete impegnare tutta […]

  • Pane Bolognese

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: Farina 0 Acqua Lievito Di Birra 1 Pizzico Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: E’ bene usare un tagliere, ma anche il piano del tavolo di cucina va ben purché è ben pulito. Formare con la farina una specie di montagnozzo con […]

  • Pane Aromatico

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 G Farina 15 G Lievito Di Birra 50 G Strutto 2 Uova 1 Bicchiere Latte Prezzemolo Tritato Timo Noce Moscata Sale Fino Preparazione: Disponete sul tavolo la farina a fontana. Scioglietevi al centro il lievito in acqua tiepida e salata, aggiungete le spezie, […]

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Sesamo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 350 G Farina Di Farro 100 G Farina Di Grano Duro 50 G Germe Di Grano 25 G Lievito Di Birra 2 Cucchiai Semi Di Sesamo 1 Albume D’uovo Sbattuto Leggermente Sale Preparazione: Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida. Setacciate le […]

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Miele Persone: 4 Note: – Ingredienti: 1000 G Farina 30 G Lievito Di Birra 6 Cucchiai Miele 2 Bicchieri Panna Acida 1 Cucchiaio Zucchero Sale Fino Preparazione: In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito insieme allo zucchero. Intanto fate intiepidire la panna e, in una terrina, mescolatela al […]

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Olive Verdi Persone: 8 Note: – Ingredienti: 700 G Farina 30 G Lievito Di Birra 80 G Olio D’oliva 20 G Olive Verdi Snocciolate Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana e versatevi nel centro il lievito sciolto in poca acqua calda, l’olio e un pizzico di sale. Impastate fino […]

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