Pizza di Scarola

Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Scarola Persone: 8 Note: – Ingredienti: 1 kg di scarola sale 100 gr. olive di gaeta cipolla olio extra vergine di oliva 450 gr. farina 200 gr. margarina 1 bicchiere di acqua fredda sale Preparazione: In un tegame si mette a stufare la scarola con l’olio e la cipolla tagliata […]

Polpettone Ripieno Di Spinaci

Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Manzo Persone: 8 Note: – Ingredienti: 600 gr polpa di manzo macinato 50 gr  di  parmigiano grattugiato 3 uova 4 cucchiai d pane grattugiato 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale 2  cucchiai di farina 30 g olio d’oliva extra vergine 1 bottiglia di salsa di pomodoro Per il ripieno: […]

Crostata Ai Frutti Di Bosco

Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Frutti di bosco Persone: 8 Note: – Ingredienti: Pasta frolla 400 gr farina 200 gr burro 200 gr zucchero 4 rossi d’uovo raschiatura della buccia di un limone sale 1 bustina di frutti di bosco surgelati Per la crema: 4 rossi d’uovo 4 cucchiai farina 4 cucchiai zucchero 1 litro […]

Riso Con Spinaci

Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Spinaci Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g spinaci sale 100 g parmigiano 400 g riso 30 g burro Preparazione: In una casseruola si lessano gli spinaci con un poco di sale, si scolano e si condiscono con il parmigiano ed un poco di burro. Nel frattempo in un altro […]

Peperoni Al Gratin

Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Peperoni Persone: 4 Note: – Ingredienti: 3 peperoni Olio extra vergine di oliva Sale 50 gr. di olive di Gaeta Prezzemolo Aglio 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: Si tagliano a listarelle i peperoni e si mettono in una pirofila da forno, si mette a pioggia un poco di pangrattato, le […]

Pizza Di Radicchio

Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Farina Persone: 12 Note: – Ingredienti: un cespo di Radicchio 1 bustina di olive verdi snocciolate 1 scatola di pomodori a pezzi 1 cucchiaio di capperi olio di oliva extra vergine pepe sale per la pasta brisee 450 gr. di farina 250 gr. margarina 1 bicchiere circa di acqua fredda […]

  • Primo

  • Riso Con Spinaci

    Riso Con Spinaci

    Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Spinaci Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g spinaci sale 100 g parmigiano 400 g riso 30 g burro Preparazione: In una casseruola si lessano gli spinaci con un poco di sale, si scolano e si condiscono con il parmigiano ed un poco di burro. Nel frattempo in un altro […]

  • Risotto Alla Milanese Con Morchelle

    Tipo Piatto: Primo Ingrediente Principale: Funghi Persone: 4 Note: – Ingredienti: 800g di Morchella esculenta 350g di riso Carnaroli 30g di burro 20g di parmigiano grattugiato una cipolla un ciuffo di prezzemolo una bustina di zafferano un litro di brodo di pollo 2 scalogni sale pepe Preparazione: Pulite bene i funghi, riduceteli a tocchetti e […]

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  • Contorno

  • Pizza di Scarola

    Pizza di Scarola

    Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Scarola Persone: 8 Note: – Ingredienti: 1 kg di scarola sale 100 gr. olive di gaeta cipolla olio extra vergine di oliva 450 gr. farina 200 gr. margarina 1 bicchiere di acqua fredda sale Preparazione: In un tegame si mette a stufare la scarola con l’olio e la cipolla tagliata […]

  • Peperoni Al Gratin

    Peperoni Al Gratin

    Tipo Piatto: Contorno Ingrediente Principale: Peperoni Persone: 4 Note: – Ingredienti: 3 peperoni Olio extra vergine di oliva Sale 50 gr. di olive di Gaeta Prezzemolo Aglio 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: Si tagliano a listarelle i peperoni e si mettono in una pirofila da forno, si mette a pioggia un poco di pangrattato, le […]

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  • Carne

  • Zuppa Di Polmone

    Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Vitello Persone: 4 Note: – Ingredienti: 500 g Polmone Di Vitello 4 Cucchiai Strutto 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio Farina 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. […]

  • Zuppa Di Milza Con Crostini

    Tipo Piatto: Carne Ingrediente Principale: Vitello Persone: 4 Note: – Ingredienti: 1 Milza Di Vitello 2 Uova Alcuni Rametti Prezzemolo Maggiorana Scorza Di Limone 150 cl Brodo Di Carne Erba Cipollina 50 g Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Raffermo (fette Sottili) Preparazione: Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e […]

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  • Dessert

  • Buccellato

    Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Fichi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 300 G Farina 125 G Burro 50 G Zucchero 1 Cucchiaio Vino Marsala 300 G Fichi Secchi 200 G Uva Passa 100 G Uvetta Sultanina 50 G Noci Sgusciate 30 G Pinoli 30 G Scorzetta D’arancia Candita 50 G Zuccherata 3 […]

  • Crostata Ai Frutti Di Bosco

    Crostata Ai Frutti Di Bosco

    Tipo Piatto: Dessert Ingrediente Principale: Frutti di bosco Persone: 8 Note: – Ingredienti: Pasta frolla 400 gr farina 200 gr burro 200 gr zucchero 4 rossi d’uovo raschiatura della buccia di un limone sale 1 bustina di frutti di bosco surgelati Per la crema: 4 rossi d’uovo 4 cucchiai farina 4 cucchiai zucchero 1 litro […]

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  • Prosciutto Alla Salsa Di Caffè

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Prosciutto Persone: 4 Note: – Ingredienti: 40 G Farina 40 G Burro 50 Cl Latte 1 Presa Sale 1 Presa Zucchero 25 G Mostarda 2 Cucchiai Caffè Forte 750 G Prosciutto Crudo 6 Uova Sode Preparazione: Mescolare 40 g di farina, 40 g di burro e 50 cl di latte, […]

  • Prosciutto Alla Mostarda

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Mostarda Persone: 4 Note: – Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto (fette Alte 1/2 Cm) Burro Besciamella Formaggio 1 Cucchiaio Mostarda Preparazione: Preparate le fette di prosciutto incidendole in giro con un coltellino, fatele rosolare nel burro e presentatele poi coperte di una besciamella piuttosto liquida cui, oltre al formaggio, avrete […]

  • Prosciutto Alla Griglia

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: – Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto (fette Di 1 Cm Di Spessore) 1 Limone (succo) 1 Arancia (succo) 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Cucchiaio Senape Tabasco Burro Preparazione: In una pirofila dai bordi alti, versate il succo del limone, il succo dell’arancia, il vino bianco, […]

  • Prosciutto Alla Crema

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Prosciutto Persone: 4 Note: – Ingredienti: 300 G Prosciutto Cotto A Fette Spesse 150 G Fegatini Di Pollo 1 Cucchiaino Amido Di Mais 2 Cucchiai Pernod 2 Bicchierini Brandy 1 Dado 30 G Burro Sale Preparazione: Tagliate il prosciutto a listarelle e mettetele in una terrina; versatevi sopra un bicchierino […]

  • Prosciutto Alla Brace Glassato

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: – Ingredienti: Prosciutto Cotto Alla Brace Senape Dolce Miele Arancia Paprica Zenzero Curry In Polvere Chiodi Di Garofano Fecola 1/2 Bicchiere Cognac Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Fare delle incisioni sulla cotenna inserendo qualche chiodo di garofano. Mettere a cuocere il prosciutto in […]

  • Primo Sale Alle Erbe

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Erbe Aromatiche Persone: 4 Note: – Ingredienti: Formaggio Primo Sale 1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine Medio-fruttato Erbe Aromatiche Fresche (timo, Maggiorana, Mentuccia, Rosmarino, Salvia) Scalogno Sale Marino Preparazione: Preparare un trito di erbette aromatiche e scalogno e metterlo in una ciotola con 1/2 bicchiere d’olio; far macerare per alcune ore. […]

  • Portafogli Dorati

    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Mortadella Persone: 4 Note: – Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Vitello (fette Di 120 G) 2 Fette Mortadella 1 Mozzarella 2 Uova 1 Velo Farina Pangrattato Abbondante Burro 1 Presa Sale Preparazione: Battere leggermente le fette di carne, posare su ciascuna, 1/2 fetta di mortadella e dei dadini di mozzarella, […]

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    Tipo Piatto: Antipasto Ingrediente Principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: – Ingredienti: 4 Fettine Manzo 4 Fettine Bacon 1 Cucchiaio Cipolla Tritata 100 G Funghi Champignon Farina Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate il bacon con un goccio d’olio. Toglietelo e nello stesso condimento fate appassire la cipolla, unite i funghi puliti e affettati […]

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